Por: Valeria Ledezma
Para mucha gente, el cacao es un chocolate en la mesa y nada más. Pero cuando te metés de lleno en su proceso desde la semilla hasta la barra, entendés que detrás hay una historia viva, rural y profundamente tica. Blue Valley Chocolate, una empresa local con sede en Brasilito, viene ofreciendo desde hace años una forma distinta de aprender sobre este fruto: clases y tours que conectan la chocolatería con la tierra donde nace. Son actividades accesibles, guiadas por una master chocolatera italiana y un equipo local que sabe explicar cada paso sin complicarlo.
En el Centro Comercial The Village, en Playa Brasilito, se dan tres experiencias creadas para quienes quieren meterse de lleno en la parte artesanal del chocolate. Ahí podés aprender a hacer tu propia barra, descubrir los sabores del cacao desde la semilla tostada o meterte al mundo de los bon bons y entender cómo se trabaja un relleno, un molde y un baño perfecto. Las clases funcionan para cualquier persona que llegue con curiosidad, no hace falta tener base culinaria ni experiencia previa.
La mirada cambia cuando uno viaja a Upala, donde Blue Valley también ofrece un recorrido a pie por la finca donde se cultiva el cacao. Es un tour más terrenal, de esos en los que caminás despacio, sin prisa, entendiendo cómo funciona la biodiversidad de Costa Rica en el día a día. En la finca se pueden observar serpientes, osos perezosos, vacas y un montón de plantas medicinales y árboles que sostienen la producción. Ahí se entiende que el cacao no crece solo: depende de un ecosistema completo que se ha ido cuidando a lo largo del tiempo.
Lo interesante de estas actividades es que están pensadas para abarcar los dos lados del oficio. En Brasilito, la experiencia arranca cuando la semilla ya está tostada y lista para trabajar. En Upala, en cambio, todo empieza antes: el cultivo, la fermentación, el secado. Esa mezcla de teoría, práctica y caminata hace que uno termine entendiendo el cacao como un proceso continuo, no como un producto final. Podés ver cómo algo que empezó en una mazorca termina en una barra lista para partir y compartir.
Las clases y tours duran entre una y tres horas, dependiendo de la experiencia que se elija. Todo se hace en grupos pequeños, con explicaciones cercanas y ejemplos que aterrizan el aprendizaje sin formalidades innecesarias. Son actividades ideales para quienes andan buscando qué hacer fuera del ruido, con un plan que mezcla gastronomía, naturaleza y aprendizaje sin ponerse complicados. Además, ayudan a valorar un cultivo que ha formado parte de la historia del país y que sigue siendo un motor para muchas comunidades.
Detalles prácticos
Las experiencias se realizan de lunes a sábado y requieren reserva previa por el sitio web: https://bluevalleychocolate.com/pages/experiences
Lugar en Brasilito: Centro Comercial “The Village” #127, Playa Brasilito, Guanacaste.
Lugar en Upala: Maleku Chocolate Finca Blue Valley
Duración: entre 1 y 3 horas según la experiencia.
Contacto: +506 4101 8315 | info@bluevalleychocolate.com
Costo: según la experiencia seleccionada (se detalla en el sitio web).
Reserva: obligatoria.
Si tenés ganas de conocer el chocolate de verdad, desde la raíz hasta el último toque en el molde, estas experiencias son una forma clara y sencilla de hacerlo. Solo hay que dejarse guiar y disfrutar el camino.
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