Barrio Escalante va a tener sabor a Guatemala durante diez días. Del 21 al 30 de agosto de 2026, 12 restaurantes de Distrito G tendrán una receta especial inspirada en el Popol Vuh, desde pepián y jocón hasta boxbol, tayuyos, mole de plátano y otras interpretaciones preparadas para esta edición del festival. La fecha y la participación de 12 restaurantes aparecen en la publicación más reciente de Distrito G sobre el evento.
La parte importante para entender el festival es que no se trata de llegar a una feria donde todos los restaurantes están reunidos en un solo lugar. La dinámica es darse una vuelta por Barrio Escalante y entrar a los negocios participantes durante las fechas del festival. Cada restaurante incorpora un plato distinto y uno puede armar su propio recorrido. Es el formato que Distrito G ha utilizado para acercar al barrio gastronomías de diferentes países: anteriormente ha desarrollado ediciones dedicadas, por ejemplo, a Suiza, Rusia y Canadá.
Del 21 al 30 de agosto, 12 restaurantes de Barrio Escalante sirven platos inspirados en el Popol Vuh. Completá la ruta y participá por vuelos a Guatemala.
Así funciona la ruta del Popol Vuh
Esta vez la comida está conectada por una historia. Los platos fueron organizados alrededor de cuatro conceptos: Silencio, Xibalbá, Maíz y Renacimiento, aunque para la dinámica Maíz y Renacimiento cuentan como un mismo recorrido. Para participar por el premio principal hay que consumir al menos tres platos: uno de Silencio, uno de Maíz/Renacimiento y uno de Xibalbá. Al completar los tres consumos se participa por dos boletos de avión a Guatemala patrocinados por Avianca.
Los recorridos quedan así: Silencio incluye a Perséfone y Deméter con Ofrenda de los Creadores, un subanik; Agüizotes con Susurro del Alba, un tobik; y Loretto’s con Amanecer en Paxil, un jocón. En Xibalbá están La Yerbatera con Boxbol de Fuego; Olio con La Noche del Inframundo, un estofado; y Lupulus con Recado del Inframundo, un pepián. En Maíz/Renacimiento aparecen Hoja de Plátano con Trilogía de la Tierra, unos tayuyos; Amasa con Corazón de Cayalá, una torreja rellena; Dulce Junio con Renacer del Cacao, un mole de plátano; Bless Coffee Shop con Sol y Luna; Garden Bistró con El Huerto de Paxil, un recado de arvejas; y Ukelele, dentro del Jardín de Lolita, con El Aliento de Vida.
El concepto tiene bastante más fondo que simplemente poner nombres mayas a un menú. El Popol Vuh o Popol Wuj es uno de los textos fundamentales del pueblo maya k’iche’ de Guatemala y reúne relatos sobre la creación del mundo, el origen de la humanidad, los Héroes Gemelos y la memoria histórica del pueblo k’iche’. El propio Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala lo describe como uno de los principales referentes de la tradición y la cosmovisión maya; de ahí que temas como la creación, Xibalbá y el maíz funcionen como hilo conductor de esta edición.
¿Cuánto puede costar hacer el recorrido?
Los precios de las recetas especiales del festival todavía no aparecen publicados de forma general, así que no sería correcto dar un precio oficial. Como referencia para hacerse una idea del presupuesto, los menús actuales de varios participantes muestran una zona media cercana a los ₡6.000–₡7.000 por plato o artículo, aunque dependiendo del restaurante los platos fuertes pueden superar ampliamente los ₡10.000. Por ejemplo, Olio registra un promedio cercano a ₡6.914 por artículo y Agüizotes alrededor de ₡5.715, mientras Garden Bistró tiene platos principales que actualmente rondan entre ₡12.000 y ₡17.000. Lo más prudente es tomar unos ₡7.000 por plato como referencia inicial, no como precio del festival, y revisar el valor de la receta directamente en cada restaurante antes de ordenar.
La programación además va más allá de comer. El festival tendrá participación de artesanas guatemaltecas y actividades vinculadas con la Feria del Libro, aunque las sedes y horarios específicos de esas propuestas todavía están por definirse. Chepetown es medio patrocinador de esta edición, así que durante los días del festival estaremos compartiendo más información sobre la ruta y las actividades conforme se confirmen. Para darse una vuelta por Escalante, probar comida guatemalteca y entender un poco mejor todo lo que hay detrás del Popol Vuh, queda como una opción distinta para estos días en San José.
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