Por Jorge Mata
Oler a leña en mitad de Chepe ya anuncia que algo bueno se está tostando. La nueva camada pizzera tomó el horno napolitano y lo llenó de ingredientes locales: chileras caseras, queso turrialbeño y culantro cebollín. Arrancamos la ruta donde la pizza deja de ser turista y se vuelve vecina.
Rectángulo gordito en Gilbertas Pizza —la “Nonna P#tiada” con salsa de guaro y chile miel.
Foto: Instagram @gilbertaspizza
Gilbertas Pizza — Barrio Amón
Rectángulos altos, casi focaccia, que crujen por fuera y esponjan por dentro. La salsa lleva un chorrito de Cacique y los toppings cambian según el antojo del chef. A eso de las seis toda la cuadra huele a masa fermentada y salchichón artesanal.
Mural y borde inflado en Kan Pizza, Los Yoses.
Foto: Proyecto “KAN pizza mural”, Behance
Kan Pizza — Los Yoses
Horno a 500 °C y masa madre que descansa dos días. Probá la mitad espinaca-ricotta, mitad salami criollo y sumale la chilera de la casa con una IPA local bien fría.
Prosciutto y rúcula sobre base crujiente en La Fabbrica Pizzeria, Sabana.
Foto: TripAdvisor / usuario anónimo
La Fabbrica Pizzeria — Sabana Este
Clásico del barrio con hornos traídos de Italia y masa liviana. La “Bruschetta Pizza” combina tomate fresco, burrata y aceite de oliva nacional: perfecta para un picnic exprés en La Sabana después de la última mordida.
“¿You wanna pizz me?” en NAPO Pizzería, Barrio Escalante.
Foto: Facebook @napopizzeriacr
NAPO Pizzería — Barrio Escalante
Horno de leña, masa de 24 horas y personalidad rebelde. Probá “La Loba” con chimichurri de culantro o la pepperoni chipotle y sentate bajo el neón rosa que clama por otra rebanada.
Comprobado: ya no hace falta volar a Nápoles para un cornicione bien tostado; basta un par de buses, antojo y orgullo de que la pizza también se vive en Chepe
Horarios y mapas
• Gilbertas Pizza — Mar-Sáb 12 md-9 p. m.; Dom 12 md-8:30 p. m. | Mapa
• Kan Pizza — Lun-Jue 11 a. m.–10 p. m.; Vie-Sáb 11 a. m.–11 p. m.; Dom 1 p. m.–9 p. m. | Mapa
• La Fabbrica Pizzeria — Lun-Dom 12 md-9 p. m. | Mapa
• NAPO Pizzería — Mar-Mié 4 p. m.–10 p. m.; Jue-Sáb 12 md-11 p. m.; Dom 12 md-9:30 p. m.; Lun cerrado | Mapa
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